Понятие “фаст-фуд” говорит само за себя - посещение ресторана быстрого питания ассоциируется, прежде всего, со скоростью и доступностью. Означает ли это, что выполнение стандартов сервиса в таких точках менее важно? И может ли качество обслуживания помочь выделиться ресторану фаст-фуда среди многочисленных конкурентов?
 
По результатам опроса, проведенного компанией 4Service Group, любители быстрого питания в России предъявляют к ресторану четыре основных требования: вкусная еда, низкая (доступная) цена, хорошее обслуживание и комфортная обстановка. При этом, 87% опрошенных готовы заплатить за полноценный завтрак или ланч от 250 до 350 рублей (4,5-6$).
 
Также, на основании анализа анкет тайных покупателей 4Service, посещавших различные рестораны быстрого питания, удалось определить три основные группы ожиданий клиентов от обслуживания в этих заведениях:
  • Аккуратность формирования и  выдачи заказа
  • Меню-борд аккуратный, хорошо виден, названия блюд читабельные
  • Чистота и аккуратность туалета  
  • Инициатива сотрудника, помощь при формировании заказа
  • Прожарка сэндвича по желанию клиента     
  • Комфортность музыкального сопровождения           
  • Предложение ассортимента соусов для сэндвича    
  • Вопрос сотрудника о наличии сыра в сэндвиче
  • Комфортная температура в зале, отсутствие неприятных запахов
  • Сотрудник моет руки перед тем, как выполнить заказ, работает с продуктами в перчатках
  • Привлекательный вид продуктов для приготовления сэндвича      
  • Соответствие в чеке перечня блюд и цены заказу клиента

Стоит отметить, что ожидания, связанные с вкусовыми качествами блюд, скоростью обслуживания и комфортностью зала, чаще всего оправдываются ресторанами быстрого питания. На противоположном конце шкалы - ожидания, касающиеся вежливости, инициативности персонала и выполнения стандартов обслуживания - 70% клиентов указывают на необходимость улучшения именно этих аспектов.
 
Опрос проводился компанией 4Service Россия в мае 2015 года, в опросе приняли участие 250 человек.
Share in the name of the best service: